文/刘军君
2015年6月28日，丽水市莲都区同耕福田素食养生餐厅在爱心股东和爱心人士的努力和祝福下隆重开业了，炎炎夏日挡不住每一位股东和义工的热情，大家都把素食餐厅当作自己的事业来做了，早上5点多钟就能看到义工们忙碌的身影，诞生于市区花园路651号的同耕福田素食养生餐厅得到了社会各界的呵护。
素食到底有哪些好处呢？同耕福田素食养生餐厅大墙上例举的好处多多：1、吃出健康来：素食的饱和脂肪含量低，可降低血压和胆固醇的含量。德国做过一次研究，偶尔才吃肉的素食者得心脏病的概率是一般人的三分之一，癌症的罹患率是一般人的一半，而且素食还能起到食疗的功效；2、吃出美丽来：用素食方法来减肥相当有效，素食能使血液变成微碱性，促进新陈代谢，从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉，达到自然减肥的目的；3、吃出聪明来：素食当中卵磷脂可以清除血管油脂和胆固醇，促进大脑发育和增强记忆力；4、吃出文化来：素食表现出了回归自然，回归健康和保护地球生态环境的返璞归真的文化理念；5：吃出经济效率来：通常情况下，素食要比荤食便宜的多。
素食好处这么多，素食有市场吗？随着认同和提倡素食的人越来越多，素食人口在快速增长，为了时髦，为了健康，为了信仰……不同的追求都汇聚到一起了。
经过专人考察，素食市场开发前景广阔，有人专门提出四类人是素食市场的生力军：第一类人中青年人，他们厌倦了都市的喧闹和拥挤，厌倦了餐桌上日益增多的鱼肉海味，希望从素食中寻觅一缕清香和一份恬静；第二类有饮食忌讳的人，因民族习惯和宗教信仰及保健需要等因素，一些人不吃荤腥，他们希望吃素也能吃出花样来；第三类老年人，担心大鱼大肉中的脂肪和胆固醇，担心诱发心脏血管疾病的肥胖中老年人是素食的忠实拥护者，色香味俱全的素食也是他们理想的荤食替代品；第四类爱美女性，素食中含有大量维生素E能够使女性皮肤更加娇嫩，起到极佳美容效果，同时使身材更加苗条，满足部分高素质群体对生活品质的追求。
古今中外很多知名人士以素为乐，互联网上政界、科学界、体育界、影视界等等各行各业都能搜索到无数素食家。尤其是影视界，刘德华、孙俪、赵薇、李连杰等知名演员被素食人群津津乐道，他们乐善好施，富贵逼人，都有一个素食的共同点。同耕福田素食养生餐厅在丽水市莲都区花园路隆重开业，是我们丽水人回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返璞归真的文化理念的体现。
